FrenchCUISINE

Торт "Принцесса"

Бисквитная основа для торта-------------------------------------3 Штуки

Малиновый джем-----------------------------------------------------150 Грамм

Желатин----------------------------------------------------------------1.5 Чайной ложки

Сливки 40%-ные------------------------------------------------------500 Мл

Сахарная пудра-------------------------------------------------------50 Грамм

Молоко-----------------------------------------------------------------250 Мл

Яичный желток-------------------------------------------------------4 Штуки

Картофельный крахмал---------------------------------------------2 Столовые ложки

Сахар-------------------------------------------------------------------3 Столовые ложки

Ванильный стручок--------------------------------------------------1 Штука

Марципан--------------------------------------------------------------500 Грамм

Сливочное масло-----------------------------------------------------80 Грамм

1. Растереть желтки с сахаром, крахмалом и зернами ванили. Подогреть молоко, тонкой струйкой влить в желтки, помешивая. Вернуть смесь на огонь, добавить сливочное масло, готовить, помешивая, до загустения. Перелить крем в чистую миску, накрыть пленкой и уберать в холодильник.
2. Замочить желатин в двух столовых ложках горячей воды до его растворения. Взбить сливки с сахарной пудрой. Две столовые ложки взбитых сливок добавить в желатин (растворенный в воде) и перемешать. Тонкой струйкой влить сливочный желатин в сливки и взбить до плотных пиков.
3. На первый корж распределить джем и тонкий слой сливок. На второй корж распределить ванильный крем и сверху горкой взбитые сливки.
4. Придать сливкам форму купола. Накрыть тонким коржом и придать округлую форму торту. Смазать все сливками, чтобы бисквит не просвечивал сквозь марципан.
5. Накрыть торт зеленым марципаном, украсить розочкой и присыпать сахарной пудрой